MENÚ DE NOCHEVIEJA
TIERRA Y MAR
Aperitivos:
Rábanos, mantequilla de miso, pan de molde, tartaleta de apio, queso, merengue, remolacha y arenque ahumado.
Entradas :
Foie gras de las Landas
Gelatina de sidra, espinacas y manzana asada en emulsión, granos de mostaza, pan de especias y physalis.
Vieiras de Normandía
Alforfón, mousse de vino amarillo, nabo, salicornia y huevos de trucha
Platos principales :
Trucha francesa
Muselina de chocolate blanco y chirivía aromatizada con perifollo, rábano, apio asado, caviar y salsa bouillabaisse.
Pastel de filete de ternera charolesa
Jugo de carne con cebollino, ensalada de hierbas, aligot con queso comté y trufa
Interludio gourmet:
Helado casero de albahaca
Sifón de yogur griego y crujiente de pomelo
Postre:
Ganache de chocolate
Helado casero de setas, praliné de avellanas y setas, coulis de Baileys y crujiente hojaldrado.
PRODUCTOS FRESCOS DE TEMPORADA
L'Inaperçu celebra la cocina con productos frescos y de temporada. Cada plato, nombrado y preparado con esmero, es tan creativo como sabroso: raviolis caseros, pulpo confitado, ballotine de pintada, pithiviers de filete de ternera Charolais, mousse de plátano, ganache de chocolate...
Este concepto culinario permite redescubrir los ingredientes bajo una nueva luz, resaltando la riqueza y diversidad de sabores.
MENÚ DEGUSTACIÓN CLÁSICO (5 PASOS)
( Para toda la tabla )
Amuse-bouche, dos entrantes, un plato de pescado, un plato de carne y un postre
65€
MENÚ DEGUSTACIÓN DE AUTOR (6 PASOS)
( Para toda la tabla )
Amuse-bouche, dos entrantes, un plato de pescado, un plato de carne, una tabla de quesos y un postre
85€
PLATOS A LA CARTA
Entradas :
Sopa de calabaza revisitada 12
Picatostes de pan de molde, crema de limón con tomillo y miel, trigo sarraceno inflado y zanahorias glaseadas.
Gambas a la sartén 16€
Mayonesa, chipotle, aguacate, huevas de arenque ahumado, verde, balsámico, avellana, vinagreta de hinojo marino, mirepoix brunoise.
Pâtés en croûte 14 euros
Aves, foie gras, panceta ahumada, ciruela y melocotón confitados, ensalada de hierbas, emulsión ligera de mostaza de Meaux.
Vieiras a la sartén 16
Puré de maíz, maíz dulce, algas y trigo sarraceno.
Platos principales :
Pescado del día 28€
Polvo de algas, mayonesa de estragón, alubias de Paimpol, nabos, almejas y caldo de almejas.Pintada rellena 27
Muselina de chirivía con chocolate blanco, rábanos, cebollas, anchoas, praliné de avellanas, vino amarillo y sifón de azafrán.
Pulpo confitado 32 €
Crema de lombarda, pepinillos de cebolla tierna, remolacha confitada, albahaca fresca, patatas fritas de tapioca y salsa de oporto al hibisco.
Canelones de berenjena a la plancha y ricotta fresca 19€
Tomates secos, eneldo, albahaca y zumaque, cubiertos con mantequilla de miso y parmesano rallado.
Pithiviers de filete de ternera Charolais ( 2 pers. ) 75 euros
Duxelles de setas, trufa negra, puré de patatas
Queso :
Surtido de quesos 14 €
Postres :
Crema pasión 12€
Merengue seco de lima, helado casero de pera, sirope de mango y verbena
Pastelito de chocolate 12 €
Sifón de arroz con leche con helado casero de apionabo y trigo sarraceno inflado
Cremoso con Baileys 12
Crumble de cacao, helado de café casero, patatas fritas saladas y salsa de cacao
De martes a viernes, L'Inaperçu ofrece un menú de mediodía a base de productos frescos, cocinados con esmero in situ.
MENÚ ALMUERZO
Entrante y/o plato principal y/o postre
26€
Entrante, plato principal, postre
32€
Con nuestro menú del día, elija entre dos entrantes, dos platos principales y dos postres.
EL MENÚ DEL FIN DE SEMANA
L'Inaperçu ofrece un menú al mediodía los fines de semana. El menú presenta una refinada selección de productos frescos y caseros.
Un entrante, un plato principal y un postre
42€ ( o 52€ con una copa de champán )
EL SALÓN DEL TÉ
Bajo la dirección deArnaud Bachelin, reconocido experto en té y fundador de Thé-ritoires en París, L'Inaperçu ofrece una selección de dieciséis tés naturales obtenidos directamente de sus productores. Procedentes de diferentes regiones de China (Yunnan, Anhui, Guangxi, Fujian y Zhejiang), India y Japón, estos tés de aromas muy variados son infusionados por un equipo formado en la ceremonia del té por Arnaud Bachelin.
Té asiático, talleres y masterclass con Arnaud Bachelin
Descubrir el té
Duración: 1h30, Precio: 39 euros
Preparar un té aromático
Duración: 1h30, Precio: 69 euros
Reservas: contact@linapercu.fr
Imagen: copyright Juline Wen
EL BAR DE VINOS
Apoyando a los productores locales y las prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, L'Inaperçu ofrece a los visitantes una lista de vinos naturales creada con la ayuda del talentoso sumiller Jérémy Lipszyc. Si tiene hambre, el restaurante también le ofrece una selección de aperitivos para picar sin moderación.
Para los amantes de las cervezas artesanales, el menú también incluye cervezas artesanales directamente de la microcervecería BAPBAP del distrito 11 de París. En la misma línea, los cócteles de L'Inaperçu son de Le Syndicat, un bar parisino conocido por utilizar únicamente licores franceses.