PRODUCTOS FRESCOS DE TEMPORADA
L'Inaperçu celebra la cocina con productos frescos y de temporada. Cada plato, nombrado y preparado con esmero, es tan creativo como sabroso: raviolis caseros, pulpo confitado, ballotine de pintada, pithiviers de filete de ternera Charolais, mousse de plátano, ganache de chocolate...
Este concepto culinario permite redescubrir los ingredientes bajo una nueva luz, resaltando la riqueza y diversidad de sabores.
MENÚ DEGUSTACIÓN CLÁSICO (5 PASOS)
( Para toda la tabla )
Amuse-bouche, dos entrantes, un plato de pescado, un plato de carne y un postre
59€
MENÚ DEGUSTACIÓN DE AUTOR (6 PASOS)
( Para toda la tabla )
Amuse-bouche, dos entrantes, un plato de marisco, un plato de carne, una tabla de quesos y un postre
79€
PLATOS A LA CARTA
Entradas :
Sopa fría de tomate revisitada 12
Ajo, polvo de aceitunas negras, nueces picadas, albahaca fresca, pepino encurtido, burrata, trigo sarraceno tostado
Gnudis con queso de cabra 12
salsa de limón yuzu, láminas de almendra tostada y crujiente de apio
Vieiras y gambas 18
Bisque de gambas en leche de coco con salsa de zanahoria, puerro y huevo de arce ahumado
Salmón ahumado y espárragos blancos 14
Mayonesa de soja con pepinillos, cebolla mostaza y shiso
Platos principales :
Pescado del día 28€
Guisantes y espárragos a la sartén, frambuesas, emulsión de coliflor, chocolate blanco, beurre blanc y salsa de estragónFilete de codorniz a baja temperatura 27
Puerros, mousseline de zanahoria naranja, mayonesa de guindilla, yuzu kuzu, nabos
Pulpo confitado 29
Puré de zanahoria, salsa de carne, hierbas y coles de Bruselas salteadas
Milhojas de crêpes con verduras de temporada 19€
Crema de ajo negro, crema agria, emulsión de rouille, sabayón de acedera, ensalada de hierbas frescas
Pithiviers de filete de ternera Charolais ( 2 pers. ) 68 euros
Duxelles de setas, trufa negra, puré de patatas ahumado
Postres :
Mousse de crema de limón y yogur 12€
Masa quebrada con miso y sirope de apio
Crema de chocolate 11€
Helado de vainilla, crumble de cacao, crujiente de cacao
Bavarois de naranja sanguina 12
Mousse de fruta de la pasión, coulis de pomelo rosa con verbena, opalina de caramelo
De martes a viernes, L'Inaperçu ofrece un menú de mediodía a base de productos frescos, cocinados con esmero in situ.
MENÚ ALMUERZO
Entrante y/o plato principal y/o postre
24€
Entrante, plato principal, postre
29€
Con nuestro menú del día, elija entre dos entrantes, dos platos principales y dos postres.
EL MENÚ DEL FIN DE SEMANA
L'Inaperçu ofrece un menú al mediodía los fines de semana. El menú presenta una refinada selección de productos frescos y caseros.
Una bebida caliente y agua mineral
Un entrante, un plato principal y un postre
42€ ( o 52€ con una copa de champán )
EL SALÓN DEL TÉ
Bajo la dirección deArnaud Bachelin, reconocido experto en té y fundador de Thé-ritoires en París, L'Inaperçu ofrece una selección de dieciséis tés naturales obtenidos directamente de sus productores. Procedentes de diferentes regiones de China (Yunnan, Anhui, Guangxi, Fujian y Zhejiang), India y Japón, estos tés de aromas muy variados son infusionados por un equipo formado en la ceremonia del té por Arnaud Bachelin.
Té asiático, talleres y masterclass con Arnaud Bachelin
Descubrir el té
Duración: 1h30, Precio: 39 euros
Preparar un té aromático
Duración: 1h30, Precio: 69 euros
Reservas: contact@linapercu.fr
Imagen: copyright Juline Wen
EL BAR DE VINOS
Apoyando a los productores locales y las prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, L'Inaperçu ofrece a los visitantes una lista de vinos naturales creada con la ayuda del talentoso sumiller Jérémy Lipszyc. Si tiene hambre, el restaurante también le ofrece una selección de aperitivos para picar sin moderación.
Para los amantes de las cervezas artesanales, el menú también incluye cervezas artesanales directamente de la microcervecería BAPBAP del distrito 11 de París. En la misma línea, los cócteles de L'Inaperçu son de Le Syndicat, un bar parisino conocido por utilizar únicamente licores franceses.